凉拌黄瓜是一道清爽、开胃的家常凉菜，适合作为夏日开胃菜或日常小菜。制作简单，口味清新，富有蒜香和酸辣的调味，让人食欲大开。
食材和卡路里信息
- 黄瓜 – 2根（约400克），约64卡路里
选择新鲜、脆嫩的黄瓜口感更好。 - 大蒜 – 2瓣，切末，约10卡路里
大蒜增添香气，风味更佳。可根据喜好增减。 - 生抽 – 1汤匙（15毫升），约9卡路里
生抽带来鲜味和咸味，适量调和风味。 - 香醋 – 1汤匙（15毫升），约10卡路里
增添酸味，搭配黄瓜清新爽口。可按口味调节醋量。 - 香油 – 1茶匙（5毫升），约40卡路里
香油增加香气，使口感更加浓郁。 - 白糖 – 1茶匙（约5克），约20卡路里
少量白糖可以平衡酸味，让整体味道更加和谐。 - 盐 – 适量，卡路里可忽略
盐能帮助黄瓜腌出多余水分，也为菜肴增味。 - 辣椒油 – 1茶匙（可选），约45卡路里
增加一点辣味让风味更丰富。可按个人喜好增减，或不加。
总卡路里估算
所有食材的总热量约为 198卡路里，是一道低热量、健康又清爽的凉菜。
详细制作步骤
Step 1: 处理黄瓜
- 清洗黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两端。
- 拍碎切段：用刀背将黄瓜拍裂（这样更入味），然后切成3-4厘米长的小段。
- 腌制：将黄瓜放入大碗中，撒上适量盐，轻轻拌匀，腌制5-10分钟，让黄瓜渗出多余水分，口感更脆。
Step 2: 准备调味料
- 蒜末：将大蒜切成细末，备用。
- 调汁：在小碗中调制酱汁，依次加入生抽、香醋、香油、白糖，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入1茶匙辣椒油或辣椒粉。
Step 3: 混合和装盘
- 去水分：将腌好的黄瓜用手轻轻挤干水分，这样更易入味。
- 拌匀：将黄瓜段放入调味汁中，加入蒜末，搅拌均匀，让每一块黄瓜都裹上酱汁。
- 静置：可以静置5-10分钟，让黄瓜更充分入味。
Step 4: 装盘与点缀
- 将黄瓜装盘，撒上少许葱花、熟芝麻或花生碎（可选）作为点缀，即可享用。
烹饪时间
- 准备时间：10分钟
- 腌制和静置时间：15-20分钟
- 总时间：约30分钟
小贴士
- 黄瓜腌制技巧
- 腌制黄瓜可以去除多余水分，使口感更脆爽。腌好后轻轻挤水，拌调味料时更易入味。
- 调味灵活
- 喜欢酸味的可以多加一些香醋，偏甜的可适当增加糖量；如果不吃辣，可以省略辣椒油。
- 增添口感
- 可加入花生碎、熟芝麻或小米辣（切碎）拌匀，为凉拌黄瓜增添不同的层次和口感。
这道清新爽口的凉拌黄瓜很适合做开胃小菜或清爽配菜，简单易做，非常适合日常。