双皮奶

双皮奶（Shuang Pi Nai），是一道经典的广东传统甜品，因其奶皮层次分明、口感细腻顺滑而得名。这道甜品以牛奶、蛋清和糖为主料，通过简单的蒸制手法完成，口感香浓滑嫩，甜而不腻。以下是详细的食谱，包括食材、步骤和小贴士，让你在家也能轻松做出地道的双皮奶！

制作双皮奶所需食材和对应热量（2人份）：

食材	份量	热量（大约）
纯牛奶	500毫升	310卡
鸡蛋清	2个	34卡
白砂糖	30克	120卡

• 总热量（约）：464卡

制作双皮奶所需工具：

• 小锅或碗
• 蒸锅
• 细筛网
• 搅拌碗
• 玻璃杯或碗（用于盛装双皮奶）

双皮奶制作步骤：

1. 分离奶皮

• 加热牛奶：将牛奶倒入小锅或碗中，用小火慢慢加热至微微沸腾（约80℃）。注意不要煮沸！
• 静置奶皮：将牛奶倒入玻璃碗中，放凉至表面形成一层奶皮（约10-15分钟）。

2. 调制蛋奶混合液

• 取蛋清：将鸡蛋打散，分离蛋清与蛋黄，只取蛋清放入碗中。
• 加入糖和牛奶：轻轻掀开奶皮，将牛奶倒入蛋清中（保留奶皮），用筷子或勺子轻轻搅拌，不要搅打起泡。
• 过滤蛋奶液：用细筛网将混合液过滤1-2次，确保口感更细腻顺滑。

3. 还原奶皮

• 轻轻倒回碗中：将过滤后的蛋奶液慢慢倒回原来的玻璃碗，轻轻覆盖在奶皮下方，保证奶皮完整浮在表面。

4. 蒸制双皮奶

• 水蒸法：
  • 将玻璃碗放入蒸锅中，冷水上锅，中小火蒸约10-15分钟。
  • 蒸至蛋奶液凝固即可，用筷子轻轻插入，取出时表面不沾液体。
• 静置冷却：将双皮奶取出，放凉后可直接食用，或者放入冰箱冷藏后更佳。

双皮奶食用小贴士：

1. 口感升级：
   • 可以加入少量香草精、椰浆或桂花蜜，增添风味。
2. 甜度调整：
   • 根据个人口味增减糖量，也可用蜂蜜或代糖替代。
3. 搭配建议：
   • 可撒上红豆、葡萄干或新鲜水果，如草莓、芒果块，丰富口感和视觉效果。

双皮奶营养亮点：

• 牛奶提供丰富的蛋白质、钙质和维生素，有助于补钙和增强免疫力。
• 低脂、少糖的双皮奶，热量相对较低，是一款适合日常食用的健康甜品。

双皮奶制作所需时间：

• 准备时间：15分钟
• 蒸制时间：10-15分钟
• 总耗时：约30分钟

小贴士：

• 奶皮是双皮奶的精髓，形成奶皮的关键在于加热后自然静置降温。
• 使用全脂牛奶制作，奶皮更厚更香浓。

快动手试试这道经典的双皮奶吧！无论是作为饭后甜点还是下午茶，都能带来细腻香滑的满足感~🍮