土豆炖牛肉是一道经典的中式家常菜，香味浓郁，牛肉软烂，土豆绵密，特别适合秋冬季食用。下面是详细的食材列表和制作步骤。
食材准备
- 牛肉（牛腩或牛肩肉）300克，约 300 卡路里
- 土豆 2 个中等大小，约 200 克，约 150 卡路里
- 胡萝卜 1 根，约 80 克，约 30 卡路里
- 洋葱 1 个中等大小，约 60 克，约 25 卡路里
- 姜片 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 八角 1 个
- 花椒粒 10 粒
- 香叶 1 片
- 清水或高汤 适量
总热量：约 505 卡路里（根据食材重量略有不同）
步骤
- 准备食材
- 牛肉洗净切块。将土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切片备用。
- 焯水去腥
- 在锅中加入冷水，放入牛肉块，加入一勺料酒，煮沸后撇去浮沫。焯水约3-5分钟后将牛肉捞出，沥干水分备用。
- 爆香调料
- 热锅冷油（这点非常重要），放入姜片和蒜瓣，炒香后加入洋葱片。炒至洋葱微微变软，散发香味。
- 煎炒牛肉
- 将焯水后的牛肉块倒入锅中，与调料一起翻炒2-3分钟，使牛肉稍微上色。
- 调味
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让牛肉上色入味。
- 炖煮
- 加入适量清水或高汤，水量需没过食材。放入八角、花椒粒、香叶，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直到牛肉软烂。（期间不要离开太远，防止糊锅哦）
- 加入蔬菜
- 牛肉炖至软烂后，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到蔬菜熟透，汤汁收至浓稠。
- 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，翻匀后出锅。
小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛肩肉炖煮后口感更佳，脂肪适中，炖煮后更香。
- 去腥技巧：焯水时加入料酒有助于去除牛肉的腥味。
- 口感调节：喜欢更浓郁的味道可以在炖煮过程中加入一点红酒，或加入番茄酱提味。
烹饪时间
- 总耗时：约1小时30分钟