珍珠奶茶（Bubble Tea）是一种来自中国台湾的经典饮品，由奶茶和QQ弹的“珍珠”（通常是木薯粉制成的小圆球）组成。这款饮品不仅口感层次丰富，还很容易自己动手制作。下面是珍珠奶茶的详细制作步骤、材料和一些小贴士！
配料
- 黑珍珠（总量约120克）- 也可直接购买成品
- 木薯淀粉：100克 ≈ 350卡路里
- 黑糖：20克 ≈ 78卡路里
- 可可粉（喜欢可以考虑增加）：1-2克 ≈ 5-10卡路里
- 水：0卡路里（用于煮黑糖浆）
- 黑珍珠总热量（如果不加可可粉）：约 428卡路里
- 奶茶（1杯）
- 红茶：1-2包（或5克散装茶叶）≈ 0-2卡路里
- 水：500毫升 ≈ 0卡路里
- 牛奶：200毫升 ≈ 120卡路里（普通全脂牛奶，低脂牛奶热量更低）
- 糖或蜂蜜：20克 ≈ 80卡路里
- 冰块：0卡路里
- 奶茶总热量（含糖）：约 202卡路里
制作步骤
步骤 1：制作黑珍珠
- 准备黑糖浆：将50毫升水和20克黑糖放入小锅中，中火加热，搅拌至黑糖完全溶解，稍微冷却待用。
- 和面：在大碗中加入木薯淀粉（可以添加1-2克可可粉调深色），缓缓倒入温热的黑糖浆，用筷子搅拌至成团后，揉成光滑的面团。如果太干，加少许水；太湿则加一些木薯粉。
- 搓珍珠：将面团分成小份，搓成长条，再切成小颗粒，逐粒搓成小圆球。撒上少许木薯粉防止粘连。
步骤 2：煮珍珠
- 煮水：锅中加入足量水，煮沸后倒入珍珠，搅拌防止粘底。
- 煮珍珠：保持中火煮15-20分钟，至珍珠变得柔软、中心无硬芯。
- 焖煮：关火后盖上锅盖，焖10分钟，使珍珠完全熟透且Q弹。
- 冲洗冷水：将珍珠捞出过冷水，去除表面黏性。
- 糖水浸泡：将珍珠放入黑糖水或蜂蜜水中浸泡，增加甜味和光泽。
步骤 3：调制奶茶
- 煮茶：在锅中倒入500毫升水烧开，放入红茶包或散茶叶，用中火煮3-5分钟，使茶香浓郁。
- 加糖：在热茶汤中加入适量糖，搅拌至完全融化，调节甜度。
- 加奶：倒入200毫升牛奶，搅拌均匀。若喜欢冷饮，可加入冰块调至适合温度。
步骤 4：组合珍珠奶茶
- 倒入珍珠：将煮好的珍珠放入杯底。
- 加入奶茶：倒入调制好的奶茶，轻轻搅拌。
- 完成：插上粗吸管，即可享用这杯Q弹香甜的自制黑珍珠奶茶！
小贴士
- 珍珠新鲜食用：煮好的珍珠建议尽快饮用，久放会变硬。剩余珍珠可冷藏短时间保存。
- 奶茶口味变化：可以将牛奶替换成椰奶、燕麦奶等植物奶，增添不同风味。
- 甜度调节：奶茶或糖浆的甜度可以根据个人口味调节