煲仔饭 (Claypot Rice) 是一道经典的广东菜，因其香气扑鼻的米饭、丰富多样的配料以及砂锅烹煮形成的独特锅巴而深受欢迎。煲仔饭制作过程简单却充满风味，是一道适合家常享用的佳肴。以下是详细的食材、做法和热量表。
煲仔饭热量表（每种食材的热量）
| 食材 | 分量 | 热量（卡路里） |
|---|---|---|
| 大米 | 1杯（200克） | 700 |
| 鸡腿肉 | 200克 | 330 |
| 腊肠 | 2根（80克） | 280 |
| 青菜 | 150克 | 30 |
| 香菇（可选） | 40克 | 15 |
| 姜片 | 3片 | 5 |
| 酱油 | 2汤匙 | 30 |
| 生抽 | 2汤匙 | 20 |
| 老抽 | 1汤匙 | 15 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 15 |
| 糖 | 1茶匙 | 16 |
| 植物油 | 1汤匙 | 120 |
所需材料（2-3人份）
- 大米 – 1杯（约200克，700卡路里）
- 鸡腿肉 – 200克（330卡路里）
- 腊肠 – 2根（约80克，280卡路里）
- 青菜（如小白菜或芥蓝） – 150克（30卡路里）
- 香菇（可选） – 4个（约40克，15卡路里）
- 姜片 – 3片（约5卡路里）
- 酱油 – 2汤匙（30卡路里）
- 生抽 – 2汤匙（20卡路里）
- 老抽 – 1汤匙（15卡路里）
- 蚝油 – 1汤匙（15卡路里）
- 糖 – 1茶匙（16卡路里）
- 植物油 – 1汤匙（120卡路里）
总热量：约1561卡路里（根据分量调整热量）
制作步骤
准备时间：20分钟 | 烹饪时间：40分钟
准备配料
- 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，备用。
- 鸡腿肉切块，用1汤匙生抽、姜片和少许糖腌制15分钟。
- 腊肠斜切薄片；青菜洗净，香菇切片。
煮米饭
- 在砂锅中加入米和适量清水（水量略少于正常煮饭的量）。用中火加热至水开后转小火，盖上盖子煮10分钟，直到水分吸收得差不多。
加入配料
- 将腌制好的鸡肉和腊肠均匀铺在米饭表面，盖上盖子继续用小火煮10分钟。
烹制酱汁
- 在小碗中混合酱油、老抽、生抽、蚝油和少许糖，搅拌均匀备用。
加青菜和调味
- 打开锅盖，将青菜摆放在锅的上层，再淋上酱汁，盖上盖子再煮5分钟。
形成锅巴
- 将火调至中高火，继续加热2-3分钟，让锅底形成金黄色的锅巴。注意不要过热以免烧焦。
完成并享用
- 熄火，静置5分钟后即可打开盖子。用勺子将饭和配料搅拌均匀，享用香喷喷的煲仔饭！
贴士
- 素食版：用豆腐块、杏鲍菇代替鸡肉和腊肠，使用素蚝油调味。
- 快捷版：如果没有砂锅，可以用电饭锅代替，但锅巴效果会稍差。
- 锅巴秘诀：适量刷油，火候控制得当，能保证锅巴香脆不焦。
试试这道煲仔饭，享受家常美味的满足感吧！ 🍲