提拉米苏是一款经典的意大利甜点，意为“带我走”或“让我开心”，象征着温暖和幸福。它以浓郁的咖啡、滑顺的马斯卡彭奶酪、松软的手指饼干和淡淡的可可粉为特色，口感层次丰富。下面是自制提拉米苏的详细食谱。
食材
(适合4-6人份)
- 手指饼干（Ladyfingers）约200克 – 360 kcal
- 马斯卡彭奶酪 250克 – 550 kcal
- 蛋黄 3个 – 165 kcal
- 细砂糖 50克 – 200 kcal
- 浓缩咖啡（Espresso）100毫升，放凉 – 2 kcal
- 咖啡甜酒（如Marsala酒或可选其他甜酒）2汤匙（可选） – 40 kcal
- 鲜奶油 200毫升 – 410 kcal
- 无糖可可粉 少许，用于撒面 – 10 kcal
总热量（约）：1737 kcal
制作步骤
准备蛋黄奶酪糊：
- 在一个碗中，将蛋黄和细砂糖放在一起，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积增大且浓稠，约需3-5分钟。
- 将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中，搅拌均匀，使之融合成顺滑的奶酪糊。
打发鲜奶油：
- 在另一个碗中，倒入鲜奶油，用打蛋器将其打发至形成软性发泡，即奶油表面有纹路，但仍保持流动状态。
- 将打发好的鲜奶油轻轻拌入奶酪糊中，用刮刀翻拌，直到均匀，形成细腻的奶酪奶油馅料。
准备咖啡液：
- 将煮好的浓缩咖啡放凉，倒入一个浅盘中，可以根据喜好加入甜酒（如Marsala），增加风味。
- 如果需要无酒精版本，可省略甜酒，或者用香草精代替。
蘸手指饼干：
- 将每根手指饼干在咖啡液中快速蘸一下，避免浸泡太久，以免饼干过于湿软，难以成型。
- 将蘸好咖啡液的手指饼干平铺在容器底部，形成第一层饼干基底。
铺奶酪馅料：
- 在铺好的手指饼干上均匀涂抹一层奶酪奶油馅料，确保覆盖均匀。
- 继续铺第二层蘸过咖啡的手指饼干，铺满容器后，再涂抹一层奶酪馅料。
- 重复此步骤，视容器大小层数可能不同，但建议保持2-3层即可。
冷藏定型：
- 将提拉米苏放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，让风味充分融合，口感更佳。
完成与装饰：
- 食用前，用细筛将无糖可可粉均匀撒在提拉米苏表面，作为装饰。可根据喜好增添少量巧克力碎或咖啡豆。
提拉米苏小贴士
- 手指饼干选择：传统的提拉米苏会使用萨瓦迪亚迪手指饼干（Savoiardi），它们可以吸收咖啡且不易软烂。没有手指饼干时可以用海绵蛋糕代替。
- 酒精选择：加入Marsala甜酒能提升提拉米苏的风味，若不喜欢酒味，可用咖啡代替或省略。
- 冷藏时间：冷藏时间越长，味道越融合，建议至少冷藏4小时，让口感更佳。
所需时间
准备时间： 30分钟
冷藏时间： 4小时以上
总时间： 4小时30分钟
提拉米苏口感浓郁、层次分明，每一口都是咖啡的香浓与奶酪的顺滑的完美融合，特别适合作为宴客甜品！